PŘIDAT
AKCI
POSLAT
PLAKÁT
RYCHLÝ KONTAKT


Svíčková či dortík, nebo snad obojí? Klidně, ale kulturně!

Svíčková či dortík, nebo snad obojí? Klidně, ale kulturně!

Neděle, 03.05.2015 / článek

 

Žijeme kulturně, čteme kulturně… jíme kulturně? Poslední dobou nestačím zírat, kolik nových restaurací a kaváren hlásají hesla jako domácí a zdravé, zkracují jídelníčky a utahují si ze smažáku a pikola. Heureka! Konečně jsme na to zase přišli. Polotovarům a počeštělým verzím mezinárodní kuchyně dáváme vale a gastronomie se stává společenským tématem a fenoménem a proto je nejvyšší čas vnést trochu chutí i k nám na Kulturně.

V nové rubrice Jíme kulturně, se těšte na recepty, inspirace, rozhovory a reportáže z výletů za jídlem, které pro vás chystají "foodloverky" Ivanka a Magdalena. Takže vařte s námi a jezte kulturně!

Magdaléna Simonová
Jmenuji se Magdalena, někdy žiji v Praze a jindy zase v Táboře a miluji jídlo. Za svůj vztah k jídlu vděčím hlavně škole, kde se z formy prokrastinace a oddalování povinností stala láska na celý život. Díky tomu byl Karel Marx vyšachován muffiny a statistika operuje s proměnnými knedlo-zelo-vepřo. Miluji zdravou kuchyni, domácí těstoviny, luštěniny, kváskový chleba, cizrnu, řepu, hovězí roastbeef (resp. hovězí cokoliv) a mrkvové dorty na všechny způsoby. Nemám ráda rybí filé, stravovací sadisty, věčné dietáře a rozčiluje mě slovo "domácí" na zboží od velkovýrobců. Blog http://madapetit.weebly.com/recepty

Můj oblíbený recept: 

Celozrnný mrkvový dort s citronovou polevou, mákem a oříšky



Suroviny
6 středních mrkví
4 vejce
¾ hrnku třtinového cukru
2 hrnky pšeničné celozrnné mouky
½ hrnku oleje (olivový, řepkový)
2 lžičky kypřícího prášku
2 lžičky jedlé sody
hrst vlašských ořechů či mandlí
½ hrnku máku

Na polevu
plnotučný tvaroh, malé balení lučiny, šťáva z jednoho citronu, tři lžíce třtinového cukru, ztužovač smetany – může být kupovaný, ale pokud volíte přírodnější cestu, dá se nahradit pomalu vmíchaným sněhem z bílku.

Postup
Předehřejte troubu na 180 stupňů a vytřete formu olejem. Dno obvykle vykládám pečícím papírem, aby se dort mohl lépe servírovat. Mrkev nastrouhejte najemno (dá si mixovat, ale strouhaná tvoří hezčí strukturu). Vyšlehejte vejce s cukrem, přidejte olej, suché složky a nakonec mrkev, oříšky a mák.

Pečte cca hodinu, ale každá trouba je jiná a proto platí pravidlo suché špejle. To, že se pečení blíží do finále, poznáte podle toho, že se začne odlepovat od boků pečící formy.
Prošlehejte tvaroh, citron, cukr a ztužovač a vychladlý dort potřete stěrkou po celé ploše, ozdobte oříšky a v lednici nechte ztuhnout.


Ivana Kolářová
Jsem 24letou studentkou, která bezmezně miluje vaření a nedokáže si bez něj představit jediný den. Největšího úspěchu jsem dosáhla v roce 2013, kdy jsem vyhrála se svým asijským salátem amatérskou soutěž ve vaření I LOVE FOOD na festivalu FOODPARADE v pražské Troji. Miluji objevování nových chuťových variací a ráda experimentuji. Vsázím na čerstvost, jednoduchost a lehkost. Na vaření mám ráda rozmanitost a především spokojené strávníky z okruhu rodiny a přátel, to je pro mě totiž ta největší motivace. Ráda bych svými recepty v této rubrice oslovila i ostatní, kteří se v kuchyni nebojí ohánět a pátrají po nových kulinářských zážitcích.

Blog: look-cook.blogspot.cz do budoucna bude blog přesměrován na nové stránky www.lookandcook.cz - teprve se do nich pouštím.

Můj oblíbený recept:

Crème caramel - ingredience na 6 malých mističek:




Karamel
135 g jemného krystalového cukru
3 lžíce vody

Krém
170 ml mléka
200 ml smetany 12%
1 tobolka čerstvé vanilky
1 vanilkový cukr
3 vejce
1 žloutek

Postup:
Troubu předehřejeme na 170 C. Připravíme si 6 malých keramických mističek. Cukr spolu s vodou rozpustíme pozvolna v kastrůlku na karamel - pozor nesmí být příliš tmavý - pak je hořký. Hotový zlatavý karamel nalijeme na dno mističek a necháme zatuhnout - což je otázka asi 30 sekund.

V misce slijeme mléko se smetanou a přidáme vanilkový cukr, vejce a žloutek. Nakonec přimícháme obsah vanilkového lusku a zbylou tobolku bud' vložíme do moučkového cukru (= skvělý domácí vanilkový cukr) nebo do rumu (= dodá rumu úžasné aroma).

Připravíme si vodní lázeň. Misku vložíme na vodní lázeň a krátce za stálého míchání prohřejeme, aby se vanilový cukr v krému rozpustil. Krém pak nalijeme do mističek na karamel. Můžeme přelít směs přes sítko, ale podle mě je to zbytečné – krém tak bude "vanilkovější".

Mističky zakryjeme alobalem a vložíme je do pekáčku, a zalijeme vodou, tak aby byly do 3/4 ponořené. Pekáček vložíme do trouby a pečeme 45 minut.

Po upečení misky vyjeme a necháme zchladnout. Po vychladnutí obkroužíme nožíkem kraje forem a vyklopíme na talíř.

Úvodní foto: Recept Barbory Müllerové z vinného baru, bistra a pensionu Thir



Fotografie


Autor: Magdaléna Simonová, Ivana Kolářová






Malá scéna láká na výstavy fotografií "čističky"

Budějovická kavárna na Malé scéně (DK Metropol) je místem, kde si můžete prohlédnout výstavu fotografického projektu Za hranici nevšedna, který má na svědomí trio fotografů Veronika Pilařová, Tomáš Bajer a Jindra Prokeš. Fotografie byly pořízeny převážně ve Staré čistírně odpadních vod v pražské Bubenči a divákovi přiblíží českou komunitu vyznavačů Steampunku. Výstava potrvá do 30. května a je přístupná vždy v časech otevírací doby kavárny. Více na www.bartfood.eu. (dap)

Související články

 

 




Kultura dnes


Kolega Mela Gibsona

Divadlo
Kulturní dům, U Nádraží 602
18.03.2019 od 19:00 hod.

 

Misery

Divadlo / jiný / horror - thiller
Divadlo Oskara Nedbala Tábor - velký sál
18.03.2019 od 19:00 hod.

 

Tři letušky v posteli

Divadlo
Spektrum Sezimovo Ústí
18.03.2019 od 19:00 hod.

 

Jiří Malík / Zadrž vodu v krajině

Ostatní / setkání / beseda
Jednota kafe a knihy
18.03.2019 od 19:00 hod.